阿胶的发展轨迹自唐代出现重大转折，这与唐太宗李世民有着重要联系，其影响深远，不可小觑。
山东东阿境内千年流传的民间掌故说道，当年，尽管李世民金戈铁马，气吞万里如虎，但在山东境内，却遇到强人王世充。那王世充也不是等闲之辈，一阵厮杀下来，李世民小受顿挫，人困马乏，遂引军进入东阿县休整。东阿人就以阿胶熬汤来拥军。说也奇怪，大队人马第二天就精神焕发，居然一鼓作气打败了王世充。
这段民间野史史书中没有记载，真假难辨。但接下来的故事，就是书中说道的事了。
唐代《元和郡县治》记载，太宗时派遣大将尉迟恭光临东阿县，封存阿井，宣布自此之后当地闲杂人等一律不得私启井封，制造阿胶，否则杀无赦。只有官家才可以“启封而取水”，“熬胶进贡”。
尉迟恭能在万军之中取上将首级。所以民间对他敬畏得很，干脆拿他跟秦叔宝一起做了门神。北方乡村过年时节，门口贴着的那两个凶神恶煞一般的家伙，左首的就是尉迟大将军。
尉迟大将军做门神千年。可他当年还真是曾救过李世民的命，做过李世民的保镖。所以李世民派他来东阿县，垄断经营东阿阿胶，足见李世民对他的高度重视。
史书上说得比较委婉，把李世民巧取豪夺，垄断经营东阿阿胶，说成是“东阿贡阿胶”，好象是劳动人民自愿勒紧裤腰带，也要带包阿胶进长安，献给皇帝一样。
这东阿阿胶的贡法，是宫廷派人监制，一部分产品盖上东阿县印上贡朝廷，一部分由官府馈赠或者高价出售，谋取暴利。
之所以在文章开篇说，阿胶的发展轨迹自李世民时代出现重大转折，是因为自此之后，直到宋代，都是“其井官封”。“其井官封”的好处是阿胶从一个微贱的民间之物，一跃而为皇家贵重之补品，登堂入室，与人参、鹿茸并列中药三宝；其害处是它本为劳动人民所创造，劳动人民反而无福消受，导致后代假阿胶泛滥成灾，甚至连明代的李时珍也抱怨说，“真阿胶极难得”。
尉迟大将军封井的举动表明，当时之人就已经意识到，阿胶与当地地下水之间，有种神秘的联系。至于当地地下水究竟有何神通，居然惊动太宗皇帝？欲知后事如何，且听下回分解。栏目主持：向佳
